A partir de este momento, será el poblado de Santa María el más dinámico y que eclipse a los demás. Su situación privilegiada para la defensa; el asentamiento de los templarios en sus proximidades (1178); la construcción de la cerca (1224) y de hospitales, como el de San Lázaro, en la calle Pregoneros, en el último cuarto del siglo XII; serán algunos de los factores que contribuyen a la hegemonía de este nuevo poblado que, surgido en torno a la iglesia de Santa María, aglutinará a los demás, mientras que otros factores, como la concesión de fueros a la villa por Alfonso XI (poco antes de 1206) y las consiguientes confirmaciones reales de Sancho IV (1282), Fernando IV (1305) y Juan I (1379); la creación de nuevos hospitales: de Pedro de Didaci y Sancha y de San Juan (en los siglos XII y XIII, respectivamente), y la roturación de nuevas tierras con el consiguiente aumento de la producción agrícola, servirán para consolidar el crecimiento de la Villa.

  El mayor desarrollo urbano, económico y demográfico del barrio de Santa María posibilitó, en primer lugar, que su iglesia se convirtiese, ya desde el siglo XIII, en la parroquial, y la de San Pedro, pese a ser la más antigua, en su aneja. El apoyo de la corona; el dinamismo del concejo; la seguridad proporcionada a sus vecinos por su fortaleza, castillo viejo y cerca; la presencia de los corregidores; el convertirse en la capital del realengo; la importancia cada vez mayor de sus vinos y sus ferias; y la llegada de funcionarios, nobleza y comerciantes; potenció el crecimiento demográfico de la villa partir de las primeras décadas del Quinientos y, así pues, aquella antigua iglesia medieval, levantada a finales del siglo XII se fue quedando pequeña y las justicias de la villa vieron la posibilidad de hacer una nueva.